Wok carottes, poireaux et bœuf

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1kg de carottes
• 500g de poireaux
• 2 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 400 à 500g de filet de bœuf
• 3 càs de miel
• 3 càs de nuoc-mam
• 2 càs d’huile de tournesol
• 1 càc d’huile de Cameline ou d’olive
• 4 càs de sauce soja sucrée ou salée (selon votre préférence)

Recette :

• Eplucher, émincer les échalotes et les gousses d’ail
• Préparer la marinade dans un récipient : mélanger le miel, le nuoc-mam, l’huile de tournesol et de Cameline, l’échalote et l’ail
• Couper le bœuf en fines tranches et l’ajouter à la marinade. Mélanger le tout. Recouvrir le récipient avec un film alimentaire. Laisser mariner au frais pendant 2 heures
• Eplucher les carottes, les couper en fines rondelles. Les laver et les cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes
• Eliminer les racines ainsi que le haut des feuilles vertes des poireaux. Ouvrir les poireaux en 2 dans la longueur puis les tailler en tronçons. Les laver à l’eau claire
• Lorsque la marinade est prête : Chauffer le wok à feu vif, y faire revenir pendant 3 minutes le bœuf préalablement égoutté (garder la marinade pour la suite). Pendant ces 3 minutes, bien remuer la viande. Puis réserver dans une assiette
• Baisser la température du wok, verser la marinade et les légumes, ajouter la sauce soja. Faire revenir 15 minutes environ
• Ajouter la viande. Bien mélanger et laisser revenir de nouveau trois minutes
• Servir chaud

Le petit « Plus » : vous pouvez ajouter des graines de sésame avant de servir

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