Velouté de Cresson

Ingrédients (pour 3 personnes) :

• 400g de cresson
• 600g de pommes de terre Bintje
• 1 échalote
• Beurre
• 150ml de crème liquide

Recette :

• Eplucher les pommes de terre, les rincer, les couper en cubes
• Eplucher et émincer l'échalote
• Faire revenir les cubes de pommes de terre avec l'échalote dans du beurre, dans une casserole ou une cocotte pendant 2 minutes, puis recouvrir d’eau et laisser cuire environ 15 minutes, le temps que les pommes de terre soient cuites
• Pendant ce temps, laver le cresson et éliminer les grandes tiges
• Lorsque les pommes de terre sont cuites : ajouter le cresson puis laisser de nouveau cuire environ 5 minutes
• Retirer du feu, mixer à l’aide d’un mixeur plongeant
• Ajouter la crème liquide
• Servir bien chaud et surtout : Régalez-vous

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