Muffins de Brocoli

Ingrédients (pour environ 14 Muffins) :

• 1 brocoli
• 2 œufs
• 1 yaourt nature
• 1 bonne poignée de gruyère râpé
• 100ml d’huile d’olive
• 3 tranches de jambon fumé
• 200g de farine
• ½ sachet de levure
• Mélange de graines (courges, pavot, tournesol…)

Recette :

• Préchauffer le four à 170°C
• Porter à ébullition une casserole d’eau
• Détailler le brocoli en bouquets et rincer ces bouquets
• Plonger les bouquets dans l’eau bouillante. Faire cuire environ 5 minutes
• Egoutter les bouquets de brocoli ; les rincer à l’eau froide
• Mélanger dans un saladier : les œufs, le yaourt, le gruyère râpé, l’huile d’olive, le jambon fumé coupé en morceaux. Ajouter la farine et la levure. Bien mélanger
• Ajouter le brocoli et mélanger délicatement
• Badigeonner les moules à muffins d’huile pour éviter que la pate colle
• Repartir la préparation dans les moules et saupoudrer de graines.
• Enfourner environ 30 minutes
• Les muffins se mangent chauds ou froids!

Produits associés

Oeufs