Crème Dessert à la betterave

Ingrédients (pour 5 personnes) :

• 400g de betteraves cuites
• 3 jaunes d’œufs
• 3 càs de sucre
• 1,5 càs de maïzena
• 400ml de lait
• 1,5 càc de vanille liquide

Recette :

• Dans un bol mélangeur : travailler les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena jusqu’à ce que le mélange blanchisse
• Dans une casserole : porter le lait et la vanille à ébullition
• Verser lentement le lait sur le mélange jaunes d’œufs tout en mélangeant régulièrement
• De nouveau dans une casserole : cuire la crème sur feu très doux  jusqu’à ce qu’elle épaississe, en mélangeant régulièrement pour éviter les grumeaux
• Eplucher et couper en petits cubes les betteraves. Les mixer finement
• Hors du feu : incorporer les betteraves mixées à la crème. Bien mélanger
• Disposer la crème dans des verrines et réserver au frigo.
• Servir frais en dessert ou en en-cas avec des biscuits

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