Couscous aux légumes d’hiver

Ingrédients (pour 5 personnes) :

• 700g de carottes
• 500g poireaux
• 250g de navets (violets et/ou boule d’or)
• 1 Butternut ou 1 potimarron (environ 650g)
• 1 oignon
• 2 belles branches de céleri ou un petit bouquet
• 1 boite moyenne de pois chiches
• Huile d’olive
• 1 càs de curcuma
• 1càs de cumin
• 1 bonne càs de Raz el hanout
• Semoule (environ 500g)
• Merguez, chipolata (facultatif)

Recette :

• Eplucher tous les légumes, les laver et les couper en gros morceaux. Pour les poireaux : ôter le vert à garder pour d’autres recettes, couper les blancs en 5 tronçons environ. Pour les branches de céleri : ôter les ramifications et les feuilles puis couper en plusieurs tronçons
• Mettre de l’huile d’olive dans un faitout ou une grande casserole et faire d’abord revenir l’oignon, les morceaux de carottes, navets et Butternut. Réserver les poireaux et branches de céleri
• Ajouter les épices. Bien mélanger
• Couvrir d’eau, mettre à couvert et cuire pendant 30 minutes environ
• Au bout de ce temps ajouter les poireaux et les tronçons des branches de céleri
• Laisser mijoter pendant 15 minutes
• Ensuite ajouter les pois chiches préalablement rincés. Laisser mijoter
• Facultatif : Mettre les merguez (photo) dans le faitout avec les légumes et laisser mijoter le temps de la cuisson des merguez
• Préparer la semoule (comme indiqué sur le paquet)
• Servir bien chaud 

Astuces :

Vous pouvez également intégrer dans cette recette : panais, persil racine, céleri rave, ainsi que des tomates stérilisées