Confit d’Oignons Rouges

Ingrédients (pour 1 pot de confiture) :

• 3 oignons rouges
• 2 càs d’huile d’olive
• 6 càs de vinaigre balsamique
• 1 càs de vinaigre de Xérès
• 3 càs de cassonade
• ½ càc de piment d’Espelette
• 4 càs d’eau

Recette :

• Peler et émincer les oignons rouges
• Dans une poêle : chauffer l’huile puis y faire revenir les oignons émincés à feu très doux tout en remuant pendant 6 minutes environ
• Ajouter les vinaigres, la cassonade, le piment d’Espelette et l’eau
• Laisser frémir toujours à feu très doux pendant 30 minutes
• Remuer régulièrement et ajouter de l’eau si nécessaire
• A la fin de la cuisson les oignons doivent être tendres
• Laisser refroidir
• Disposer dans un pot de confiture et réserver au réfrigérateur avant de servir

Se sert et se déguste frais