Cheese-Cake à la Carotte

Ingrédients :

• 500g de carottes
• 250g de speculoos
• 40g de sucre en poudre
• 75g de beurre fondu
• 6 petits suisses
• 300g de fromage frais nature (type Philadelphia)
• 3 œufs
• 180g de sucre en poudre
• 2 càs de maïzena
• 2 càc de vanille liquide
• 1 càc de jus de citron vert
• 1 càc de cannelle moulue
• 3 pincées de cardamome moulue

 Recette :

• Eplucher et laver les carottes. Les couper en rondelles. Les cuire à l’eau dans un autocuiseur, compter 20 minutes de cuisson après le chuchotement. Puis réduire en fine purée
• Préchauffer le four à 180°C
• Préparer le crumble : Dans un bol mélangeur écraser finement les spéculoos. Ajouter le beurre fondu et les 40g de sucre. Mélanger le tout.
  Garnir le fond d’un moule à manqué avec le crumble en tassant bien et en remontant sur les bords
• Cuire à blanc le crumble pendant 6 minutes, puis laisser refroidir
• Préparer le cheese-cake : Dans un saladier battre les petits suisses, le fromage frais, le sucre puis les œufs jusqu’à obtenir une pâte homogène
• Ajouter la maïzena, la vanille, la cannelle, la cardamome, le jus de citron et la purée de carottes
• Verser la préparation sur le crumble et couvrir avec du papier aluminium
• Installer le moule dans une lèchefrite remplie d’eau
• Enfourner 1h à 180°C
• A la fin de la cuisson : sortir du four, retirer la feuille d’aluminium,  laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur.

Servir bien frais le lendemain et surtout : se régaler!

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