Velouté de Persil Racine minute

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 300g de persil racine
• 1 petite échalote
• 500ml de bouillon de volaille
• Beurre ou huile d’olive

Recette :

• Eplucher les racines de persil, les laver et les couper en gros dés
• Peler et émincer finement l’échalote
• Dans un autocuiseur faire revenir l’échalote sur feu doux avec un peu de beurre ou d’huile d’olive
• Lorsque l’échalote devient translucide, verser les dés de persil racine
• Faire revenir le persil racine pendant environ 2 minutes
• Verser le bouillon de volaille sur le persil racine et l’échalote
• Fermer l’autocuiseur
• Cuire pendant 10 minutes à feu doux à partir du chuchotement de la toupie
• Mixer le velouté de persil et déguster chaud
• Un régal !

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