Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 300g de persil racine
- 1 petite échalote
- 500ml de bouillon de volaille
- Beurre ou huile d’olive
Recette :
- Eplucher les racines de persil, les laver et les couper en gros dés
- Peler et émincer finement l’échalote
- Dans un autocuiseur faire revenir l’échalote sur feu doux avec un peu de beurre ou d’huile d’olive
- Lorsque l’échalote devient translucide, verser les dés de persil racine
- Faire revenir le persil racine pendant environ 2 minutes
- Verser le bouillon de volaille sur le persil racine et l’échalote
- Fermer l’autocuiseur
- Cuire pendant 10 minutes à feu doux à partir du chuchotement de la toupie
- Mixer le velouté de persil et déguster chaud
- Un régal !