Tian de légumes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 aubergines
• 3 tomates Andine Cornue (ou à défaut, tomates rondes)
• 2 patates douces moyennes (ou 4 PDT à chair ferme)
• 2 belles courgettes (vertes et/ou jaunes)
• 1 oignon jaune
• 4 càs d'huile d'olive
• Thym
• Herbes de Provence
• 2 gousses d'ail
• Sel et poivre

Recette :

• Préchauffer le four à 150°
• Laver tous les légumes
• Eplucher l'oignon, la patate douce (ou les PDT) et les gousses d'ail
• Couper tous les légumes en rondelles épaisses de même taille
• Couper toutes les rondelles en 2
• Dans un plat rectangulaire, disposer les moitiés de rondelles sur le bord droit en alternant les légumes et en les serrant bien
• Si nécessaire, recommencer pour former un deuxième étage
• Disperser l'huile, les herbese et les gousses d'ail coupées grossièrement
• Saler et poivrer
• Enfourner et cuire 1h jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres

Astuce : N'hésitez pas à varier les légumes. Vous pouvez utiliser par exemple des poivrons, des carottes, des oignons rouges, des navets, de la courge, du concombre, de la betterave rouge crue, ...

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