Soupe au pistou express

Publié le : 19/02/2016 15:33:55
Catégories : Courgettes , Haricots verts , Légumes , Les fromagères , Par ingrédients , Par thèmes , Plats principaux , Recettes salées , Recettes végétariennes , Soupes , Tomates

Soupe au pistou express

Ingrédients pour 2/3 personnes :
- Faire cuire quelques minutes 1 oignon et 1 gousse d'ail émincés dans 1 càs d'huile d'olive et du thym
- Ajouter 3 grosses poignées de haricots verts congelés ou frais et faire chauffer quelques minutes en remuant
- Ajouter 250g de courgettes coupées congelées ou fraiches puis bien remuer
- Ajouter une boite de tomates concassées puis une boite de haricots blancs déjà cuits et égouttés
- Mettre de l'eau chaude sans complètement recouvrir les légumes
- Saler et poivrer, mélanger
- Faire cuire à bouillons moyens pendants 10/15 minutes sans couvrir jusqu'à ce que les haricots et courgettes soient tendres
- Pendant ce temps mixer 3 gousses d'ail avec un petit verre d huile, 4 càs de basilic haché congelé et 4 gros morceaux de parmesan afin de réaliser le pistou

Servir la soupe bien chaude dans des assiettes creuses et déposer deux ou trois cuillères de pistou sur le dessus.

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