Ratatouille d’hiver

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 400g de carottes
• 1 potimarron (environ 400g) ou 1 butternut
• 400g de patates douces
• 400g de panais
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• Herbes de Provence
• Huile d’olive

Recette :

• Eplucher, laver les légumes
• Couper les légumes en petits cubes (1cm environ)
• Dans une grande poêle faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’oignon émincé et l’ail haché. Faire revenir quelques minutes
• Ajouter les cubes de légumes et les herbes de Provence. Bien mélanger
• Ajouter de l’eau à mi hauteur des légumes
• Couvrir et laisser cuire environ 40 minutes sur feu doux. Mélanger délicatement de temps en temps, ajouter de l’eau si besoin et vérifier la cuisson des légumes
• Servir chaud et savourer